Groch chana dal

Groch Chana Dal 

to tradycyjny składnik kuchni Indii i ajurwedy. Powstaje z łuskanej i dzielonej ciecierzycy, dzięki czemu gotuje się szybciej niż jej pełna forma i jest łatwiejsza do strawienia. Charakteryzuje się delikatnie orzechowym smakiem i kremową konsystencją po ugotowaniu.

W Ajurwedzie chana dal jest szczególnie ceniona jako składnik wzmacniający, uziemiający i odżywczy, zwłaszcza gdy jest odpowiednio przyprawiona (kumin, imbir, kolendra, hing). Najlepiej sprawdza się w diecie Pitta i Kapha, a przy właściwym przygotowaniu może być również dobrze tolerowana przez Vata.

Groch chana dal:

• dostarcza białka, błonnika i minerałów,

• wspiera uczucie sytości i stabilny poziom energii,

• idealnie nadaje się do klasycznych potraw takich jak dal, gęste zupy, curry warzywne, a także do przygotowania mąki z ciecierzycy (besan).

 Wskazówka: namocz chana dal na kilka godzin, gotuj z przyprawami trawiennymi i odrobiną ghee – Twoje agni będzie wdzięczne.

Chana Dal jest idealna do przygotowania różnorodnych dań kuchni indyjskiej. Możesz ją wykorzystać jako bazę do zup, curry czy gulaszy, dodając swoje ulubione przyprawy i warzywa, aby stworzyć aromatyczne i sycące potrawy.

Przed gotowaniem zaleca się namoczenie chana dal przez kilka godzin lub na noc, co skraca czas gotowania i poprawia jej strawność. Po namoczeniu należy ją dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą.

Gotuj chana dal w osolonej wodzie do momentu aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana. Czas gotowania może wynosić od 20 do 30 minut w zależności od preferowanej konsystencji.

Możesz również używać chana dal jako dodatku do sałatek lub przystawek. Uprażona na patelni z przyprawami stanowi chrupiący element wzbogacający danie o dodatkowy smak i teksturę.

Chana Dal doskonale komponuje się z ryżem basmati oraz naanem, tworząc pełnowartościowe posiłki inspirowane kuchnią Indii. Dodaj świeże zioła takie jak kolendra czy pietruszka dla uzyskania jeszcze bardziej intensywnego smaku.