Halbierte Kichererbsen (Chana Dal)

Chana Dal (halbierte Kichererbsen) 

ist eine traditionelle Zutat der indischen Küche und des Ayurveda. Es wird aus geschälten und halbierten Kichererbsen hergestellt, gart dadurch schneller als ganze Kichererbsen und ist leichter verdaulich. Nach dem Kochen zeichnet es sich durch einen zart nussigen Geschmack und eine cremige Konsistenz aus.

Im Ayurveda wird Chana Dal besonders als kräftigende, erdende und nährende Zutat geschätzt, vor allem, wenn es richtig gewürzt ist (Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Hing). Am besten eignet sich Chana Dal für die Ernährung bei Pitta und Kapha; richtig zubereitet kann es auch für Vata gut verträglich sein.

Chana Dal:

• liefert Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe,

• unterstützt das Sättigungsgefühl und ein stabiles Energieniveau,

• eignet sich ideal für klassische Gerichte wie Dal, dicke Suppen und Gemüsecurrys sowie zur Herstellung von Kichererbsenmehl (Besan).

 Tipp: Weiche Chana Dal einige Stunden ein und koche es mit verdauungsfördernden Gewürzen und etwas Ghee – dein Agni wird es dir danken.

Chana Dal eignet sich ideal für die unterschiedlichsten Gerichte der indischen Küche. Du kannst es als Basis für Suppen, Currys oder Eintöpfe verwenden und mit deinen Lieblingsgewürzen und deinem Lieblingsgemüse aromatische, sättigende Gerichte zubereiten.

Vor dem Kochen wird empfohlen, Chana Dal einige Stunden oder über Nacht einzuweichen – das verkürzt die Kochzeit und macht es bekömmlicher. Spüle es nach dem Einweichen gründlich unter fließendem Wasser ab.

Koche Chana Dal in Salzwasser, bis es weich, aber nicht zerkocht ist. Die Kochzeit kann je nach gewünschter Konsistenz 20 bis 30 Minuten betragen.

Du kannst Chana Dal auch als Zutat für Salate oder Vorspeisen verwenden. In der Pfanne mit Gewürzen geröstet, wird es zu einem knusprigen Element, das dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur verleiht.

Chana Dal passt hervorragend zu Basmatireis und Naan – so entstehen vollwertige Mahlzeiten, inspiriert von der indischen Küche. Gib frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie dazu, um den Geschmack noch intensiver zu machen.