Grüne Mungbohnen, halbiert

Mungbohnen halbiert 500 g

mung dal chilka

Halbierte grüne Mungbohnen sind eine klassische Zutat der ayurvedischen und indischen Küche und werden für ihre nährenden Eigenschaften und ihre besondere Leichtigkeit geschätzt. Im Ayurveda gelten sie als eine der am besten verträglichen Hülsenfrüchte und eignen sich sogar für Phasen der Reinigung und Genesung.

Halbierte Mungbohnen garen schneller und sind noch leichter verdaulich als ganze Bohnen. Sie eignen sich hervorragend als Basis für Kitchari, Dal-Suppen, Pasten, Gemüsegulasch oder leichte One-Pot-Gerichte. Ihr milder, neutraler Geschmack harmoniert wunderbar mit ayurvedischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer oder Kurkuma.

Mungbohnen sind eine natürliche Quelle für:

• pflanzliches Eiweiß,

• Ballaststoffe,

• Eisen, Magnesium und Kalium.

Regelmäßiger Verzehr von Mungbohnen unterstützt eine normale Verdauung (Agni), hilft, nach dem Essen ein Gefühl der Leichtigkeit zu bewahren, und passt zur sattvischen Ernährung, deren Ziel die Harmonie von Körper und Geist ist.

Spüle die Mungbohnen (halbiert) gründlich ab und weiche sie 30 Minuten in kaltem Wasser ein. Lass sie abtropfen und gib sie dann in einen Topf mit frischem Wasser und einer Prise Salz. Koche sie ohne Deckel etwa 20–25 Minuten, bis sie weich sind.